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Salmonetes Rellenos Con Hierbas, Rsti De Calamares Y Patata Y Pure De Aguaturmas
1 ud. salmonete
albahaca
perejil
perifollo
cebolleta
vinagre de champagne
aceite de oliva
sal
cortar el salmonete por la espalda y quitarle la espina. abrirlo y ponerlo en el horno a 200c aprox. 5 minutos. marinar la albahaca, el perejil, el perifollo, el berro y las puntas de cebolletas con vinagre de champagne, aceite de oliva y sal. rellenar con esto el salmonete.
2 presentacionen un lado del plato colocar el salmonete,y acompaņar con el rosti, sobre el que pondremos un poco de pure y unas rodajas de aguaturmas fritas,y unas rodajas de calamar braseadas acompaņadas de salsa de tinta de calamar y salsa de azafran. |
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