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Salsa A La Crema
1 litro de bechamel ver salsa bechamel
2 dl de crema de leche fresca
1/2 vaso de leche
50 gr. de mantequilla.
Preparación:
mezclar en la brasera la bechamel con la crema de leche fresca. Hacer hervir y luego reducir a fuego vivo sin dejar de remover con una espatula de madera, hasta que queden unos 3/4 de litro de salsa. pasar por la estemeña fina, dar un hervor e incorporar, con la brasera apartada del fuego
50 gr. de mantequilla y unas gotas de limon. conservar al calor. no debera hervir mas. carnes, pescados, pastas. |
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