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Salsa Americana
25 gr. de mantequilla
una cucharada de chalota picada
unas colas de cangrejo machacadas o colas de langosta y sus cabezas
unas hojitas de estragon y
1/4 de tomate picado sin caldo
1 copa de brandy 2 cucharadas de vino blanco
1 vaso de salsa al vino blanco ver salsa al vino blanco .
Preparación:
en una sarten se ponen
25 gr. de mantequilla y una cucharada colmada de chalota picada, se rehoga y se añaden las colas de cangrejo o langosta junto con sus cabezas, las hojas de estragon y el tomate picado. se rehoga y se moja con el brandy y el vino blanco, se deja estofar 10 minutos y se añade la salsa al vino blanco. se cuela y se deja al baño maria hasta la hora de servir. para pescados. |
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