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Salsa Bigarrade
1 vaso de vino oporto
1 vaso de zumo de naranja natural y colado
2.5 dl. de caldo concentrado de pato
1 vaso de jugo de carne
4 cucharadas de mantequilla
1 copa de curaao
2 cucharadas de jalea de frambuesa o de albaricoque
1 cascara de naranja cortada juliana muy fina
u cascara de limon cortada juliana muy fina.
Preparación:
Hacer una reduccion con el vino de oporto y el zumo de naranja. mojar con el caldo de pato y el jugo de carne. Hervir durante 15 minutos. agregar la mantequilla, el curaao y la jalea. blanquear en agua hirviendo las cascaras de naranja y limon y ponerlas en la salsa. para carnes. |
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