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Salsa Boloñesa
1 cebolla cortada finita
un poco de apio cortado muy pequeño
50 gr. de jamon cortado en cuadritos
50 gr. de lomo de cerdo cortado a cuadros pequeños
3 salchichas cortadas a dados
3 dl de tomate concasse es decir, una salsa de tomate hecha con aceite, ajos, laurel y el tomate cortado toscamente. primero se hace hervir a fuego muy rapido y luego a fuego super lento hasta que este cocido
1 dl de salsa madeira ver salsa madeira .
Preparación:
fondear la cebolla con un poco de aceite y añadir el jamon, el lomo y la salchicha. añadir el tomate concasse y la salsa madeira. especial para pastas. |
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