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Salsa Bourguignonne
1 cucharada de manteca
2 escalunias picadas finas
una cucharada de tallos de perejil picado fino
tomillo
1 hoja de laurel
50 gr. de pies de champiñones
2 vasos de vino tinto
un poco de cayena molida.
Preparación:
fondear las escalunias con la manteca. añadir el perejil, los pies de champiñones cortados pequeñitos. mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. ligar con manteca con un poco de zumo de limon. pasar por el colador chino y dar el toque final con un poco de cayena. para carnes asadas. |
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