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Salsa Costera
1/2 taza de aceite
50 gr. de manteca
1 cebolla mediana
14 dientes de ajo
6 tomates maduros
1 cucharadita de oregano
1 vaso de vino generoso
1 cucharadita de harina de millo maiz maicena
1 copa de coņac
sal
pimienta negra molida
1 cucharon de caldo de pescado.
Preparaciķn:
en sarten, se derrite la manteca con el aceite y se frie la cebolla bien picada, despues los ajos y por ultimo los tomates pelados, despepitados y triturados vamos, un sofrito y el oregano. ya hecha la fritura se le aņade el vino y se deja hervir hasta que espese. se pasa por el chino y se le aņade la maicena, el coņac, la sal, la pimienta y el caldo de pescado y se lleva de nuevo al fuego y cuando espese estara en su punto. |
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