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Salsa Criolla
1 cebolla mediana cortada en rebanadas
1 1/2 taza de tomates verdes, cocidos y molidos
1 taza de chicharos cocidos
3 tallos de apio picado
3/4 taza de pimiento verde
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de azucar
1 taza de agua.
Preparación:
a fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde. se le agregan la harina, el chile en polvo, azucar, sal y pimienta. se añaden el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente. se pone a fuego lento, evitando que hierva. se unen los chicharos, y si se desea la salsa mas espesa. se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fria. esta salsa se usa con arroz blanco. |
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