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Salsa De Tomates Con Mejillones
1,5k de mejillones
2 ajos picados
1 cebolla picada
perejil picado
2 pimientos rojos picados
2 tomates medianos concasse
250cc de caldo de pescado
1 cuchara de extracto de tomates
1 cucharada de pimenton dulce espaņol
sal y pimienta a gusto
1 bouquet garni ramito de hierbas aromaticas
se lavan bien los mejillones con cepillo debajo del agua y se hierven en agua con sal y el ramito de hierbas aromaticas hasta que se abran los capara zones, descartar aquellos que no se hayan abierto luego se retiran y se guarda el caldo, bien colado. se frien en aceite los ajos y la cebolla, se adicionan los mejillones. Hacer un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la prepara cion revolviendo constantemente salpimentar y echar un poco de pimenton. pasados unos minutos incorporar el caldo de los mejillones y el extracto de tomates. servir espolvoreada con perejil. |
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