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Salsa Exotica
1 mango muy maduro
2 frutas de la pasion
2 cucharadas de brandy o armañac
200 ml de fondo de ternera
100 ml de nata
4 gotas de tabasco
sal y pimienta recien molida.
Preparación:
con un cuchillo pequeño pele el mango y separe la pulpa del hueso. corte la pulpa en dados pequeños y pongalos en un cazo. corte las frutas de la pasion por la mitad, extraiga las semillas y pongalas en el cazo junto con el brandy. cueza la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. seguidamente añade el fondo de ternera y cueza otros 5 minutos. agregue la nata y el tabasco, y cueza durante 5 minutos. pongalo en una batidora y triturela durante 1 minuto. pase la salsa por un chino de tela metalica sobre un cazo pequeño, salpimientala a su gusto y sirvala inmediatamente o mantengala caliente al baño maria et voil!! nota: esta salsa combina perfectamente con pollo o conejo salteados acompañados de pasta o espinacas. |
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