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Salsa Financiera
1 vaso de vino de oporto
2 dl. de salsa demi glace ver salsa demiglace
50 gr. de champiñones cortados a laminas
25 gr. de jamon
25 gr. de riñones cortados finitos y escaldados en agua y vinagre
2 cucharadas de aceitunas picadas
1 cucharadita de cebollino cortado fino
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
fondear el cebollino con la mantequilla y añadir el jamon, los riñones y las aceitunas. añadir el vino de oporto y dejar reducir a la mitad. agregar la demi glace, llevar a ebullicion y dejar hervir durante 5 minutos. para carnes. |
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