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Salsa Pumarola Con Chorizos
3 chorizos
1 cebolla mediana cortada en tiras
3 morrones de distinto color, cortados en tiras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50cc de aceite
500g de pure de tomates
200cc de vino blanco
100cc de caldo
1 cucharada de oregano
1cucharada de pimenton extra dulce
pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo 10 minutos, para desgrasarlos. colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar. colocar en una cazuela, el aceite y dorar las cebollas, los morrones y el ajo. agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimenton, el oregano, los chorizos y salpimentar. cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca. retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver al la cazuela, si la salsa se espesa mucho agregar un poco mas de caldo, revolver y poner el fuego a minimo tapado. |
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