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Sardinas A La Mostaza
1 kg. de sardinas
sal
aceite
pan rallado
2 puerros blanco
perejil picado
1 limon
2 yemas de huevo
1 cuch. de mostaza
2 cuch. de mantequilla
1/2 vaso de nata liquida
limpia las sardinas y sazona. pon en un recipiente al baņo maria las yemas de huevo y aņade poco a poco, removiendo, la mantequilla en trocitos, la cucharada de mostaza y la nata liquida, mezclandolo todo bien, hasta obtener una crema. en una sarten con aceite, frie el puerro en juliana, escurre y reserva. pasa las sardinas por pan rallado y frielas en abundante aceite caliente. sirvelas en una fuente y acompaņa con el puerro frito y la crema de mostaza. por ultimo, decora con el limon y perejil picado. |
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