| |
Sardinas Empanadas Con Salsa De Tomate
12 sardinas grandes.
1 cebolleta fresca.
1 dl de aceite de oliva 10 . una pizca de pimenton.
1 taza de harina.
2 huevos.
1 taza de pan rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
200 gramos de tomate tipo pera.
1 cucharada de tomillo.
2 dientes de ajo. sal y pimienta negra. limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza, las tripas y la espina. batimos los huevos con perejil, sal y pimienta. pasamos las sardinas primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado debe presionarse bien para que el pan se adhiera. calentamos el aceite en una sarten reservando una cucharada y freimos las sardinas hasta que el pan rallado se dore. trituramos los tomates, los colocamos en una cacerola y cocinamos junto con una cucharada de aceite, la cebolleta fresca y el ajo picados, el pimenton, el tomillo, la sal y la pimienta. servimos las sardinas salseadas con el refrito atomatado. |
|
|
