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Sardinas Rellenas
100 gr. de sardinas
1 lata de anchoas en aceite
75 gr. de jamon serrano
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de alcaparras
1/4 de litro de aceite
2 cucharadas de harina
1 limon
pimienta
perejil
tomillo.
Preparación:
Quitar la cabeza, las tripas y las espinas a las sardinas. lavarlas, secarlas y reservar. picar las anchoas con el perejil y el jamon. añadir la mostaza, un poco de pimienta molida, una pizca de tomillo y las alcaparras. mezclarlo todo bien con 2 cucharadas de aceite. poner una cucharada dentro de cada sardina, cerrarlas. pasarlas por harina, huevo batido y freirlas en el aceite. escurrir y servir bien calientes acompañadas de una rodaja de limon. |
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