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Sepia Con Guisantes
1 kg. de sepia jibia... 1/2 kg. de guisantes alberjas, alvejas, chicharos... sal
2 ajos
2 carabineros
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
pimienta
1 hoja de laurel
azucar
4 -
6 hojas de lechuga
aceite de oliva virgen
1/2 litro de caldo pescado
1 copa de anis dulce.
Preparación:
en una cazuela de barro calentar el aceite, freir en el las cabezas de los carabineros y las echamos en el caldo, echar el aceite, la cebolla picada y los ajos picados. cuando este dorado añadir el tomate. cuando ligue un poco, echar el pimiento picado. cuando este un poco sofrito añadir la lechuga cortada en juliana fina y el laurel. sofreir removiendo , añadir el anis y revolver junto durante un rato, añadir los guisantes y el caldo hasta cubrir y una pizca de azucar. rectificar de sal. cocer
20 o 30 minutos hasta que esten los guisantes y en el ultimo momento añadir el carabinero troceado. |
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