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Sepia Estofada Con Patatas Y Guisantes
1 1/4 kg. de sepia jibia
1/2 kg. de patatas
1 cebolla
200 gr. de guisantes
3 tomates
sal
1 taza de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
pimienta negra
1 hoja de laurel
pimenton dulce. para la picada:
2 ajos
4 almendras tostadas
perejil
4 avellanas tostadas.
Preparación:
limpiamos y troceamos la sepia. en una cazuela con aceite y vino echamos el laurel, la sepia y los guisantes y el pimenton , removemos, echamos sal y dejamos cocer. mientras picamos la cebolla y rallamos los tomates, hacemos un sofrito con ello, una vez hecho echamos un poco de pimenton y lo echamos en la cazuela. cocemos 30 minutos. en el mortero majamos el perejil, un poco de sal, los ajos, almendras y avellanas y un poco de agua, lo echamos a la cazuela y cocemos 5 minutos y servimos. |
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