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Solomillo Al Platano Canario
1 kilo de solomillo
2 cebollas
2 zanahorias
3 tomates
4 platanos canarios
manteca de cerdo
vino tinto
jugo de carne de higado
25 gr de mantequilla
pimienta negra, al gusto
2 hojas de laurel
media cucharada de tomillo
limpiamos toda la grasa del solomillo y lo salpimentamos. en la bandeja del horno untamos la manteca de cerdo y la doramos ligeramente. aparte troceamos la cebolla, tomates, zanahoria y dos platanos pelados, todo este conjunto lo aņadimos a la fuente del horno y lo dejamos hornear durante 35 minutos, aņadiendo vino poco a poco. pinchamos el solomillo con una aguja de cocina, estara lista la pieza cuando el liquido sea transparente, una vez comprobado la pieza la dejaremos aparte en una fuente.sacaremos la bandeja del horno y recogeremos todo el jugo de la carne y lo pondremos a hervir durante unos minutos. se pasa todo por el colador o chino y aņadimos los platanos sobrantes, pelados y cortados en rodajas finas, le aņadimos mantequilla y lo batimos bien, hasta que la mantequilla se deshaga del todo. lo salpimentamos y aņadimos esta salsa al solomillo. este plato lo podemos acompaņar con verduras guisadas o arroz blanco |
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