Solomillo Con Salsa De Castaņas
1/2 kg. de castaņas, un puņado de datiles sin pipa, otro de avallanas,15 kg. de solomillo de ternera, media cebolla, aceite, vino fino,un puņadito de matalauva anis en grano
guisamos las castaņas con una pizca de sal y la matalauva, luego las trituramos, sofreimos la cebolla y aņadimos las castaņas y el vino generosoy lo dejamos como 5 minutos al fuego sin dejar de revolver y apartamos del fuego,si hace falta se le hecha un poco de agua, asamos el solomillo con las avellanas y lo vamos metiendo en el caldero de la salsa y le damos un hervor.las avellanas la machacamos con el mortero y la introducimos junto con la carne |
|
