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Solomillo De Cerdo Con Compota De Cebolla
2 solomillos de cerdo
3 cebollas
1 pastilla de caldo concentrado
200 ml. de brandy 750 ml. de vino tinto
100 ml. de nata liquida
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de buena calidad
sal
pimienta.
Preparación:
calentar el vino y añadirle el caldo d carne, mezclarlo todo.cortar las cebolla en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el vino. añadir el vinagre y la miel. cocerlas a fuego lento durante 5 minutos. sazonar la carne con sal y pimienta y freirla en un poco de aceite. cuando este dorada por ambos lados, flamearla con el brandy y añadir la nata, cocer durante 10 minutos mas. agregar la compota de cebolla y calentarlo todo junto. servir la carne cortada en rodajas finas sobre el lecho de compota de cebolla. acompañar con pure de patatas. |
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