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Sopa De Ajo Castellana Con Morcilla
1 litro de caldo de carne.
1/2 litro de agua.
50 gramos de tocineta adobada.
50 gramos de chorizo.
100 gramos de morcilla de burgos.
4 dientes de ajo.
100 gramos de pan duro.
1 huevo.
4 cucharadas de aceite de oliva. sal. en una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo. cuando empiecen a dorarse aņadimos la tocineta cortada en dados, el chorizo cortado en dados tambien y sin piel y lo sofreimos junto a los dientes de ajo. agregamos el pan cortado en rodajas muy finas y freimos con el resto de ingredientes
cubrimos con caldo de carne, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando rompiendo el pan hasta que se forme una crema. si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua. una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada debe quedar espesa casi como si fuese una crema, aņadimos el huevo batido y removemos dentro de la sopa para que nos quede cuajado pero en hilitos. la morcilla la cortamos en finas rodajas y la freimos vuelta y vuelta en una sarten con muy poco aceite, escurrimos y aņadimos una rodajita de morcilla a cada plato. servimos muy caliente. |
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