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Sopa De Ajo Con Almejas
3 cucharadas de aceite de oliva.
150 g de cebolla.
300 g de apio.
1 cabeza de ajo sin pelar.
3 tazas de pan seco.
1 cucharadita de pimenton dulce.
2 litros de caldo de pescado.
400 g de almejas. un poco de perejil. sal. abrimos las almejas al vapor y reservamos su jugo por una parte y su carne por otra. picamos finamente en brunoise la cebolla, el apio y junto con la cabeza de ajo sin pelar, freimos durante 5 minutos o hasta que la cebolla este transparente. aņadimos el pan seco, una cucharadita de pimenton dulce, caldo de pescado y una taza del liquido de las almejas. dejarmos hervir a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. sazonamos con sal al gusto. diez minutos antes de servir, ponemos la sopa a hervir e incorporamos las almejas. cuando hierva de nuevo, agregamos el perejil picado. servimos inmediatamente. |
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