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Sopa De Alubias Blancas
200 gramos de alubias blancas.
2 litros de agua.
2 puerros.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 diente de ajo machacado.
1 cucharada de pure de tomate.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramita de tomillo. pimienta negra recien molida.
2 ramitas de perejil.
2 cucharaditas de perejil fresco picado. sal. ponemos a remojo las alubias la noche anterior. escurrimos las alubias y las ponemos a cocer durante 2 horas cubiertas de agua con los puerros, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias todo ello entero, junto con la ramita de perejil, la de tomillo y las cucharadas de aceite de oliva. una vez cocidas las alubias sacamos las verduras de la coccion y las trituramos con la batidora junto con la cucharada de pure de tomate. aņadimos de nuevo a las alubias. dejamos que empiece a hervir y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos. retiramos el perejil y el tomillo y rectificamos de sal. aņadimos el perejil picado fresco y servimos inmediatamente. |
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