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Sopa De Apio Y Puerro
2 cucharadas de manteca
1 puerro chico, en finas rodajas
1 echalote fileteado
1 cucharada de harina
1500cc de caldo de pollo
500g de papas blancas, peladas y cortadas en cubos bien pequeños
1 planta pequeña de apio en finas rodajas
pimienta blanca
2 cucharadas de perejil picado
en una sarten de teflon ponga la manteca a fuego moderado y rehogue el puerro, el apio y el echalote. añada la harina y revuelva con cuchara de madera hasta que se integre con la harina, sin que se dore. vierta el caldo y calientelo hasta que suelte el hervor. agregue las papas, la pimienta y cocine hasta que las papas esten tiernas. añada el perejil justo antes de servir. |
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