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Sopa De Cacahuetes
3 cucharadas de pasta de cacahuate o mantequilla de cacahuete
1,5 litros de agua o caldo
2 cucharadas de tomate triturado
1 cebolla picada
2 rodajas de raiz de jengibre fresco
1/4 de cucharada de tomillo seco
1 hoja de laurel
sal
guindilla en polvo
225 gr. de ñame a tacos
10 ocras pequeñas sin las puntas.
Preparación:
echar la pasta o mantequilla de cacahuete en un bol y agregar
1 1/4 de taza de caldo y el tomate triturado. mezclar todo hasta lograr una pasta suave. verter la mezcla en una cacerola y agregar la cebolla, el jengibre, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la guindilla y el resto de caldo. calentar suavemente hasta que burbujee y luego cocer durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. agregar los tacos de ñame, cocer 10 minutos y luego añadir la okra, y cocer a fuego suave hasta que ambos esten blandos. servir la sopa inmediatamente. gentileza de la editorial optima
extraida del libro cocina tradicional africana
de rosamund grant. nota: es un libro muy bien presentado con excelentes fotografias de los productos y los platos. |
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