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Sopa De Cocido
1/4 de kilo de zancarron de vaca
1 hueso de jamon ahumado
1 muslo de gallina
250 grs. aprox
250 grs. de garbanzos
1 puerro
1/2 pimiento rojo
media cebolla
1 ramita de perejil
2 zanahorias medianas
1 diente de ajo
100 grs. de carne de morcillo
100 grs. de bacon en tira gruesa
100 grs. de chorizo
100 grs. de morcilla
fideo fino cabellin25 grs. por persona
la noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato. al dia siguiente los lavamos y los colocamos en una cazuela junto con todos los ingredientes restantes menos los fideos y 2 litros y medio de agua. se tienen cociendo
2 horas a fuego medio en la olla a presion, es suficiente con media hora, pero solo deberemos agregar agua hasta apenas cubrir los ingredientes . una vez pasado el tiempo de coccion, colamos el caldo y retiramos los huesos, la carne y los garbanzos. en una olla aparte colocamos el caldo y cocemos alli los fideos por unos 10 o
15 min. aprox. y servimos la sopa de fideos en platos individuales y la carne junto con los garbanzos se sirven en una fuente aparte. |
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