| |
Sopa De Genova
300 g de borraja
300 g de lechuga
3 huevos
1 l de caldo de carne
1 cebolla
3 cucharadas de queso grana o parmesano
1 cucharada de hierbas aromaticas picadas
especias
sal
pimienta recien molida
Preparación:
Hervir el agua, salarla y cocer las borrajas y la lechuga durante unos 5 minutos. escurrirlas, sumergirlas en el agua fria, colarlas y exprimirlas. picar la cebolla, incorporarla a las hierbas aromaticas y sofreirlas a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite y aliñar con sal, pimienta y especias. añadir las verduras hervidas y cocer durante unos 30 minutos, bañando con un poco de agua si es necesario. romper los huevos, batir con el queso e incorporar las verduras; mezclar, cocer a baño maria, dejar enfriar y cuando la preparacion cuaje cortarla en tiras. llevar a ebullicion el caldo, sumergir la las tiritas y servir despues de la ebullicion. |
|
|
