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Sopa De Hierbabuena
300 gr. de espinacas
un puñado de hojas de hierbabuena fresca
1 cebolla
1 pastilla de caldo o caldo de carne o de verdura segun gustos
8 rebanadas de pan duro
1 diente de ajo
aceite
sal y pimienta
Preparación:
lavar bien las espinacas debajo del grifo con abundante agua. escurrirlas y picarlas junto con la hierbabuena. en una cacerola sofreir, con tres cucharadas de aceite, la cebolla cortada fina. antes de que tome color, incorporar el picadillo de verduras, un litro y cuarto de agua con la pastilla de caldo o caldo. sazonar con sal y pimienta si es necesario. taparlo y cocerlo durante unos 20 minutos- frotar con el diente de ajo las rebanadas de pan tostado o frito y poner dos en cada plato y la sopa, bien caliente, encima. |
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