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Sopa De Mejillones Montserratina
1 kg. de mejillones
1 cebolla picada
3 tomates pelados y troceados
1/4 de taza de aceite
1 copita de aguardiente
1 taza de pan en cubos
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de perejil picado
1 pellizco de canela molida
pimienta negra molida y sal
Preparación:
limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. quitarles las conchas, colar el líquido y reservarlo. rehogar la cebolla en el aceite y cuando comience a dorarse
añadir los tomates y el líquido de los mejillones
más un litro de agua hirviendo. salpimentar, añadir el pan y el aguardiente. entretanto, machacar los dientes de ajo
en el mortero junto con el perejil y la canela
hasta reducirlos a pasta. agregarlo también junto con los
mejillones y cocer
5 m
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