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Sopa De Pescado A La Sidra
300 g de rape.
100 g almejas.
1 vaso de sidra.
1 cucharadita de azafran.
1 rama de perejil.
100 g de cebolla.
50 g de pan seco.
1 diente de ajo. aceite. sal. en
2 litros de agua ponemos un diente de ajo, un poco de cebolla y perejil. cuando empiece a hervir el agua aņadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y despues de 10 minutos aņadimos las almejas. cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo a otro recipiente y aņadimos unas rodajas de pan, dejandolas cocer un momento dentro del caldo colado. en una sarten pochamos la cebolla picada, cuando este dorada aņadimos ajo y perejil tambien picado. prepara da la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del rape agregandola a la sopa, lo mismo que las almejas sin las cascaras. aņadimos la sidra en la sarten caliente donde se preparo la salsa y la vertemos en la sopa. ponemos a punto de sal. se da un hervor y se sirve. |
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