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Sopa De Picotas Cerezas Sin Rabo
1 kg. de picotas
1 cebolla mediana
1 cucharada de aove
1 y 1/4 l. de caldo de verduras y pollo ligero
el zumo de un limon
unas hojitas de hierbabuena
pimienta y sal.
Preparación:
lavar y deshuesar las picotas. calentar el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que poche, no dore. añadir las picotas y regar con el caldo. salpimentar. llevar a ebullicion, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos mas. retirar del fuego y dejar enfriar. una vez frio batirlo bien y pasarlo por el chino o colador. Ha de quedar una crema fina. añadir el zumo de limon enfriar bien en la nevera. servir la sopa adornada con las hojitas de hierbabuena y alguna picota picada. |
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