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Sopa Parmentier
1 litro de agua
400 gr. de papas
1 ajo porro puerro
30 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
70 gr. de nata liquida
trocitos de pan tostado
sal.
Preparación:
limpie el ajo porro, guardando solo la parte blanca y corte en rodajas finas. pele las papa, lavelas y cortelas en trocitos. ponga el ajo porro y las papas en una olla con el agua y sal al gusto y cocinar durante 40 minutos. pasar por el pasapures y vuelva a poner en el fuego junto con la mantequilla. a parte mezcle las yemas con la nata, retire la olla del fuego y sin de dejar de batir con una batidora manual, añada la mezcla a la crema hirviendo, sazone al gusto. sirva acompañado de pan tostado. |
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