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Sopa Tailandesa Al Tomate
2 kg tomates
1 palta aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva
jengibre
2-3cm. 2 dientes de ajo
1 rama de albahaca
1 rama de pimpinela si posible
2 hojas de hierba de limon
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 pequeño pimiento o algunas gotas de tabasco
1 litro agua.
Preparación:
el dia anterior escaldar los tomates para pelarlos, y despeparlos. Hierva durante 5 minutos la hierba de limon cortada finamente con el agua. dejarla en infusion una media hora, entonces filtrar. recuperar la carne de las paltas aguacate y regarlo inmediatamente de vinagre. moler finamente la cebolla, el ajo desgerminado, el jengibre. en la fuente de un robot poner los tomates, el aceite y la carne de la palta, entonces mezclar hasta obtencion de un pure espeso. agregar entonces la mezcla precedente y moler de nuevo. calmarla con la infusion de hierba de limon fria. incorporar finalmente la salsa soja, el pimiento, el albahaca y la pimpinela finamente molidos. dejar comunicarse los aromas hasta al dia siguiente y servir helado. se puede agregar mas agua si se desea una sopa mas liquida. |
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