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Tallarines A La Romana
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tallarines
400 g
tomates maduros
350 g
menudillos de pollo
250 g
tocino de jamón
50 g
setas secas
15 g
parmesano rallado
60 g
cebolla
1 pequeña
diente de ajo
1 vino blanco seco el necesario
sal
pimienta
Preparación:
en una sarten sofreir el tocino con la cebolla picada
y el diente de ajo machacado. una vez dorados sacar el ajo y añadir los tomates pelados
sin semillas y las setas. salpimientar. en una cazuela cocer los higadillos de pollo
con 3 cucharadas de aceite. cuando esten cocidos regarlos con un poco de vino blanco
y dejarlo evaporar, luego añadir un poco de caldo
cubrir y seguir cociendo a fuego lento. hervir los tallarines en agua salada, escurrirlos
y ponerlos en una sopera. condimentar con los higadillos, la salsa de tomate y unas cucharadas de caldo. mezclar bien, espolvorear el parmesano rallado y servir. |
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