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Tarta Tatin De Frutas Escarchadas Y Frutos Secos
2 kg. manzana gran smith
125 gr. azucar
2 cl. agua
50 gr. uva pasa
200 gr. fruta escarchada
50 gr. almendra fileteada
50 gr. avellana
1/2 cuchara sopera canela
1 dl. vino moscatel
250 gr. hojaldre
Preparación:
Hacer un caramelo con el azucar y el agua y bañar con el el molde de forma que los bordes queden bien cubiertos. Pelar, descorazonar y cortar la mitad de la manzana en rodajas y la otra mitad en dados pequeños. en un bol, mezclar la mitad de la manzana cortada en dados, los frutos secos, las frutas escarchadas que antes habremos picado muy finas, la canela, y el vino moscatel, y dejarlo macerar media hora. en el molde caramelizado, colocolocar las rodajas de manzana para que sea mas facil, se pueden hervir 1 minuto en agua, añadir la mezcla de manzana y frutos secos, y tapar el molde con el hojaldre estirado no tiene que quedar muy fino. Pinchar el hojaldre y hornear a 200c unos 10 minutos. desmoldar y colocar en una fuente. gratinar la tarta unos segundos y servirla acompañada de helado o nata liquida |
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