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Trucha Con Trufa
1 trucha de unos 800 g
1-2 trufas negras de norcia
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 tallo de apio
1 zanahoria pequeña
1 anchoa [anchova]
sal
pimienta recien molida
Preparación:
Hervir la trucha en agua con sal aromatizada con la cebolla, el apio y la zanahoria. dividirla en filetes y colocarla sobre una bandeja. mondar las trufas y picarlas finamente. colocarlas en una ollita en la que se mezclo precedentemente el aceite un poco caliente, la anchoa, sin espinas y despedazada y la pimienta. mezclar a fuego lento y cuando se deshaga la anchoa verter la salsita obtenida sobre el pescado. |
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