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Truchas Rellenas
2 truchas medianas, sin cabeza ni cola
1 limon, el jugo
100 gr. de jamon
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema
1 yema cruda
1/2 copita de vino blanco seco
1 rodaja de piña enlatada
1 pepinillo en escabeche pequeño
1 cucharada de apio picado muy fino
1/2 cucharada de cebollin picado
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta.
Preparación:
lave bien el pescado, sequelo y aliñelo con limon, sal y pimienta. Haga una pasta en la procesadora moliendo jamon, pepinillo, apio y cebollin. agregue la yema y la crema. rellene con esta pasta las truchas y junte los bordes con mondadientes de madera. enmantequille una asadera y coloque el pescado rociado con el vino. cocine en horno medio 15 minutos. retire, vierta encima el resto de la crema y cocine 5 minutos mas a fuego suave. sirva caliente salpicada de perejil. |
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