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Zanahorias En Ensalada Receta Marroqui
1 kg. de zanahorias
200 gr. de pasas de corinto
1 dl. de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
2 pizcas de azafran
jengibre en polvo
canela en polvo
comino
sal
2 cucharadas de miel de acacia.
Preparación:
pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar. calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafran, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. regar con 1/2 l. de agua y mezclar. tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. añadir las pasas, remover y continuar la coccion durante 10 minutos mas. incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos. espolvorear con comino y servir templado o frio. |
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