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Zarzuela De Pescado Y Marisco
2 o 3 cucharas soperas de aceite
4 gambas
4 cigalas
sal
4 rodajas de merluza
4 lenguados
4 trozos de rape
2 cebollas medianas
5 tomates maduros
l de caldo de pescado natural
azafran
8 mejillones
200 gr. de chirlas
Preparación:
se sofrien un poco las gambas y las cigalas. se sala y reboza el pescado y se frie en un recipiente aparte con bastante aceite. a continuacion se sofrien las cebollas y el tomate durante 4 o 5 minutos. se prepara una paellera o cazuela de barro con 2 o
3 cucharadas soperas de aceite. seguidamente se le añade el caldo de pescado natural junto con el tomate y las cebollas, removiendolo con una paleta. dejar hervir durante 5 minutos, una vez hervido, se le añade una pizca de azafran. a continuacion, se agregan el pescado frito, las cigalas, las gambas, los mejillones y las chirlas dejandolo cocer durante 8 a 10 minutos a fuego vivo rebajandolo gradualmente. |
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